Bagerkokkens Håndæltede
48-72 timer 4 pizzaer af 275 g Du skal bruge 675 g mel (Tipo 00) 405 g/ml vand (ca. 15 grader) 20 g salt 0,3
Menu
Jeg har lavet pizza så længe, jeg kan huske - og nu er jeg klar til at lære dig, alt hvad jeg selv har lært gennem tiden - uanset om det er til et kursus, teambuilding eller noget helt tredje.
Pizzakursus, pizzaskole, kært barn har mange navne. Kom med på kursus og lær at lave pizza derhjemme, når vi sammen gennemgår teori, teknikker og de forskellige ingredienser.
Gå på opdagelse i mine forskelige opskrifter. Jeg udvikler hele tiden nye opskrifter, og afholder kurser, så det er nemt for dig at få succes med pizzabagningen derhjemme.
48-72 timer 4 pizzaer af 275 g Du skal bruge 675 g mel (Tipo 00) 405 g/ml vand (ca. 15 grader) 20 g salt 0,3
24-48 timer 4 pizzaer (275 g pr. stk.) Du skal bruge 627 g mel (Valsemøllen dansk hvedemel/Tipo 00) 31 g speltsur el. hvedesur 420 g/ml
24-48 timer 4 pizzaer (275 g pr. stk.) Du skal bruge Biga: 664 g mel (Tipo 00 (F.eks. Tosca Farina Pizzamel) 332 g/ml vand (Vand
24-48 timer 4 pizzaer (275 g pr. stk.) Du skal bruge 620 g mel (Tipo 00) 93 g aktiv surdej 372 g/ml vand 15 g
72-120 timer 4 pizzaer (275 g pr. stk.) Du skal bruge 664 g mel (Tipo 00 (F.eks. Tosca Farina Pizzamel) 418 g vand 17 g
72-96 timer 4 pizzaer (275 g pr. stk.) Du skal bruge Biga: 655 g mel (Tipo 00 (F.eks. Tosca Farina Pizzamel) 328 g/ml vand 1,5
48 timer 4 pizzaer (275 g pr. stk.) Du skal bruge Poolish: 127 g mel (Tipo 00 (F.eks. Tosca Farina Pizzamel) 127 g/ml vand 1
24-48 timer 4 pizzaer (300 g pr. stk.) Du skal bruge 687,3 g mel (Tipo 00 (F.eks. Tosca Farina Pizzamel) 495 g/ml vand 13,7 g
Bagerkokken
CVR: 34979537
Bestilling af kurser/arrangementer: workshop@bagerkokken.dk
Kommercielt samarbejde:
kontakt@bagerkokken.dk